lunes, 29 de marzo de 2010

domingo, 28 de marzo de 2010

Ciudad de Rancagua y su clima

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Se localiza a 87 km al sur de Santiago. Rancagua es una comuna y ciudad chilena y capital de la Provincia de Cachapoal y de la Región del Libertador General Bernardo O'Higgins. Junto a otras comunas aledañas forma la conurbación homónima. La comuna limita al norte con el estero La Cadena, que la separa de la comuna de Graneros, al sur con el Río Cachapoal que la separa de la comuna de Olivar, al este con el estero de Machalí que la separa de dicha comuna y al oeste con la loma de la Bandera y el Cordón de los cerros de Lo Miranda que la separa de la comuna de Doñihue.

En Chile se la conoce como "La Histórica Ciudad", "La Ciudad Celeste", "La Ciudad de Las Antenas", "La Capital del Rodeo" y también es catalogada como "La Ciudad Huasa", debido a la tradición campestre de la región y por ser sede del máximo campeonato del rodeo chileno. Asimismo es conocida por la importante batalla por la independencia de Chile que se desarrolló en esta ciudad en 1814, denominada el Desastre de Rancagua. Su principal actividad económica se encuentra en el sector terciario, aunque también tiene un importante desarrollo agroindustrial.

La ciudad de Rancagua se emplaza en la cuenca del mismo nombre, que se extiende desde la Angostura de Paine, hasta la Angostura de Pelequén, y que forma parte de la Depresión Intermedia. La característica principal de esta cuenca es que se encuentra encajonada entre la Cordillera de los Andes y la Cordillera de la Costa. La Cordillera de Los Andes alcanza en esta cuenca su mayor altitud, entre el Aconcagua y el Pico del Barroso, donde las cumbres sobrepasan los 5.500 msnm.

El clima que se observa en Rancagua es "templado cálido con estación seca prolongada", es decir, un clima mediterráneo. Por lo tanto, las estaciones del año se presentan claramente marcadas, con veranos cálidos y secos e inviernos lluviosos, frescos y húmedos. Aunque hay precipitaciones durante todo el año, los meses donde se concentran las lluvias son mayo, junio, julio y agosto. En Rancagua caen en promedio 530 mm anuales. En el ámbito de la agricultura es el centro donde se reúnen la mayoría de los productos agrícolas de la región antes de ser exportados vía puertos de San Antonio o Valparaíso. En el valle del Cachapoal hay grandes contrastes climáticos entre los faldeos de los Andes y los planos más cálidos del valle central.
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sábado, 27 de marzo de 2010

viernes, 26 de marzo de 2010

Las frutas del bosque son una delicia

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¿Quién no recuerda el sabor de las moras o frambuesas recién cogidas en el campo? Las frutas del bosque son un excelente alimento que se destaca por sus propiedades nutritivas y, sobre todo, por su sabor.

Estas pequeñas pero sabrosas frutas de temporada aún es posible recoger a mano y comer, mientras se camina por muchos de nuestros montes y riberas. Deja que se deshagan en tu paladar creando las más dulces sensaciones.

Existen pocas sensaciones tan placenteras para nuestro sentido del gusto como el de una fresa, una mora, o una grosella deshaciéndose en nuestro paladar. Las frutas del bosque no sólo son nutritivas y ofrecen muchas posibilidades en la cocina, sino que son una explosión para nuestros sentidos, sobre todo, para el del gusto.

Lo que no cabe duda es de que su presencia en la gastronomía despierta nuestras papilas gustativas y nos hace disfrutar de su sabor. ¿A quién no se le hace la boca agua?

Su colorido consigue atraer la mirada del consumidor y por eso resulta una buena opción para el detallista que quiere decorar sus platos. Y es que la viveza de sus colores unido a su sabor, en la mayoría de los casos agridulce, hace que cada vez sean más utilizados en la elaboración de compotas, mermeladas, yogures y otros productos transformados.

Las frutas del bosque contienen, sobre todo, agua, de ahí su valor refrescante que se ve potenciado por su tradicional sabor ácido. Por ese motivo, se han preparado zumos y toda clase de refrescos con ellas.

Estas frutas deliciosas son bayas que cuando están maduras su color es intenso y brillante. Son una materia prima imprescindible para la confección de helados y de otros postres. Se usan sobre todo en pastelería. Sin embargo, consumidas frescas son excelentes.

Una moderna manera de consumir las frutas del bosque es congeladas. En congelación, están disponibles todo el año a un precio razonable y manteniendo todo su sabor y valor nutritivo.
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miércoles, 24 de marzo de 2010

Valor nutritivo de las moras

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La mora o frambuesa negra es el fruto de una familia de Rosáceas que generalmente se cultivan en zonas de clima templado.

Originarias de Asia y Europa, las moras crecen en terrenos húmedos con mayor facilidad, pero no obstante también pueden ser vistas en lugares con aproximadamente 1.500 metros de altitud, madurando en febrero o marzo.

De un tamaño no mayor a 2 centímetros de longitud su color es un negro brillante y su sabor es dulce en plena maduración, con algunos toques ácidos que la hacen característica.

Si hablamos de las propiedades nutricionales de las moras podemos decir que, hay que destacar la riqueza que poseen en vitamina C (alrededor de 25 mg). Este componente tiene acción antioxidante, favorece la resistencia ante las afecciones, favorece la absorción del hierro, y su consumo resulta muy indicado en los momentos en los que nuestras defensas estén bajas.
Aportan además calcio, hierro, potasio, fósforo, ácidos orgánicos y taninos de acción astringente.
Uno de los puntos fuertes de las moras es su gran cantidad de aporte de pigmentos naturales como los carotinoides y los antocianos que servirán como antioxidantes para nuestro organismo.
Las cantidades de potasio que contiene ayudarán a la generación y transmisión del impulso nervioso, así como también a personas con grandes actividades musculares.
La vitamina E, con poder antioxidante, y la B desempeñan un papel importante en la etapa de crecimiento de nuestro cuerpo.

Son una magnífica fuente de esos antioxidantes que contribuyen a nuestra salud si los incorporamos frecuentemente en nuestra mesa.

Todas las frutas del bosque son muy ricas en fibra (unos 6 g/100 g.), por lo que pueden ser de utilidad cuando queremos regular nuestro tránsito intestinal y los niveles de colesterol de nuestra sangre. También contienen cantidades destacables de ácido mogólico (unos 40 microgramos) y de vitamina A (alrededor de 13 microgramos) cada 100 gramos de parte comestible. Su valor calórico es muy ligero no superándose las 35 kcal en esos mismos 100 g.

Estos componentes y el resto de las propiedades que cada fruta nos ofrece se ven adornadas por un aspecto muy llamativo y un sabor muy característico que anima a su consumo. Además resultan ser alimentos muy poco calóricos y por tanto ideales para las dietas de adelgazamiento.

Las frutas del bosque son deliciosas bayas muy ligeras y nutritivas que contienen, sobre todo, agua. De ahí su valor refrescante que se ve potenciado por su tradicional sabor ácido. Por ese motivo, se han preparado zumos y toda clase de refrescos con ellas. Son una materia prima imprescindible para la confección de helados y de otros postres. Sin embargo, consumidas frescas son excelentes.

A la hora de comprar las frutas hay que elegir las que estén maduras y cuyo color sea intenso y brillante. Nada de magulladuras, golpes o un aspecto excesivamente blando. Una vez en casa, es recomendable guardarlas en un recipiente y conservarlas en el refrigerador.
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martes, 23 de marzo de 2010

Galería de fotos

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Esta fruta recibe los siguientes nombres: zarzamora, zarza, mora, murra.





















lunes, 22 de marzo de 2010

Recetas

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Granizado de moras
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Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kilo de moras
- 150 gr. de azúcar
- hielo picado en abundancia

Preparación:
En nuestra licuadora eléctrica vamos poniendo las moras sin rabitos verdes y las vamos haciendo zumo y depositando en una jarra grande de cocina. A continuación con la ayuda de una cuchara de cocina lo probamos de sabor dulce y echamos el azúcar que nos guste removiéndolo hasta lograr que se disuelva por completo. Una vez compuesto nuestro zumo de moras con el azúcar deseado sólo nos queda añadirle hielo picado en abundancia para lo cual meteremos el hielo en una picadora o batidora eléctrica para dejarlo de la consistencia que más nos guste para mezclarlo con el zumo, el azúcar y hacer nuestro granizado de moras a nuestro gusto. Para terminar y una vez mezclado y batido todo muy bien con una cuchara de madera en nuestra jarra de cocina lo servimos en vasos largos decorados con hojas de menta fresca o hierbabuena.

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Dulce de moras
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Para hacer esta receta casera se necesitan moras frescas. Utilizar moras negras solamente. Lo ideal es arrancarlas el mismo día que se van a utilizar, pero también pueden guardarse en el freezer y dejar que se descongelen solas.

Lavar muy bien las moras en varias aguas para eliminar toda la broza y polvo que puedan tener y eliminar bien los pedúnculos.

Cubrirlas con azúcar, la mitad del peso de las moras. Añadir dos rodajas de limón muy bien peladas, sin ninguna semilla ni resto de piel blanca, para evitar amargor.

Colocar las moras en un recipiente que pueda ir al fuego lento, una ollita, llevar a ebullición, e ir quitando la espuma blanca que se produce. Revolver de vez en cuando hasta que adquiera una consistencia densa, de modo que al pasar la cuchara por el fondo éste se vea.

Una vez lograda la consistencia deseada, sacar del fuego y dejar enfriar totalmente, luego podemos guardarlo en un recipiente en el refrigerador.

Una vez frío ya podemos disfrutar de este riquísimo dulce casero.

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Pie de moras

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Llamativo postre en el que se combinan los sabores de la leche condensada y el limón, para formar una exquisita crema que sirve de cama a ricas moras, cubiertas de una brillante jalea.



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Yogur con moras
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